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1、 建厂依据
经主管部门矿泉水专家认可，并经地矿部门鉴定通过的天然矿泉水评价报告作为依据，进行可行性评估，决不可盲目签定和盲目建厂。
（1） 决不可在距水源地（井、泉）很远建厂，厂房与水源地应以相距最近为最佳方案。
（2） 建厂规模大小应取决于矿泉水可开采储量大小、资源来源、设备生产能力和资金保证程度等。
2、 厂外环境选择
饮用天然矿泉水厂址的确定和选择，不取决于建厂人的主观意志或领导的决定，而是要依靠形成矿泉水的地质条件和矿泉水出露所在地的地理、地貌环境，第二个要考虑的因素是厂址附近有无污染源，空气是否新鲜，是否远离产生微生物污染的场所，如酒厂、豆腐厂、木材厂、纸厂、食用菌厂、花厂等。第三还应考虑厂外排水、渠道是否流畅，避免蚊虫孳生，影响环境污染。
3、 厂房装修要求
厂房规模依据建厂要求，但必须在容纳灌装等设备条件下尽量使厂房宽敞，舒适为原则。一般中等企业为长20-50米，宽10-15米，在此范围内进行不同用途的间隔，分成洗瓶、灌装、水处理等。车间内要求必须是洁净无尘地面用水磨石，排水流畅，不得有积水，墙壁贴瓷砖等，厂房应昼做到密闭，多采用铝合金门窗。冲洗、灌装、 封盖部分可专门制成密闭车间。
4、 空气净化技术
瓶装矿泉水在生产工艺、加工过程中，为保持其天然特性，不得加防腐剂、调酸度、高温等，所以就必须要有其特殊要求，它只能在灌装前进行杀菌，灌装后如遇第二次污染产品必然不合格，而二次污染空气是主要传媒，空气净化是解决这一问题的唯一办法，所以净化空气非常重要一定要严格控制。空气净化任务是控制室内空气浮游微粒子对生产的污染，使室内生产环境的空气洁净复合生产卫生要求为达到此目的必须采取一系列措施，如空气过滤气流排污、提高室内空气静压等。空气过滤有：金属网格过滤器、静电过滤器、纤维过滤器、发泡材料过滤、过滤器的组合一般分为三级，可三级配合使用，一般情况一级的计数器效率为10-20%能滤除，10-100mm的尘埃，可更换清洗；第三级主要过滤1-0.1um的尘埃，洁净室内可分为乱流和层流，乱流即在洁净室内呈不规则的偶然轨道，工作面上的气流分布很不均匀。而层流洁净室是把房间做为放大的风管，造成单向的流动气流。空气从房间的整个一面，流经高效过滤器，数量大而均匀的气流向前流动，最后通过通风口排出，在层间内形成平行、均匀流动的“层流”。实现层流气流的重要条件是有足够的空气流速，以控制空气的对流现象。但要注意，为防止外界污染物随空气从门窗或其它缝隙渗入洁净室，防止开门时空气从低洁净区流入高洁净区，必须使洁净区的空气保持高于邻区的静压值，这是空气净化中必须要注意的问题。空气中浮游微生物污染种类繁多，它们往往粘着在尘粒上，随着尘埃进入矿泉水中，只有采取空气净化，才有可能保证矿泉水产品质量。
5、 化验室
质量检查是企业对自身产品质量可信度的重要环节，如果说质量是企业的生命，质量检查就是进行微生物指标的检查，具体指标是细菌总数，大肠杆菌和亚硝酸盐等。对水源地，水质检查要注意有代表性，成品检查应按标准要求定期进行。
6、 工作人员要求
（1）经医院体检合格者
（2）必须空消毒处理过的工作服
（3）不得化妆进入工作室
（4）不准吸烟、吃零食
（5）不得在工作车间换衣服 | 
矿泉水厂、山泉水厂、矿化（矿物质）水设备特点
